Numărul alertelor alimentare privind prezența bacteriei Salmonella în carnea proaspătă de pasăre a crescut în județul Buzău. În primele opt luni ale anului 2026 au fost înregistrate 21 de notificări, de aproape trei ori mai multe decât în întregul an precedent, iar printre bacteriile identificate s-au numărat și serotipuri care pot provoca infecții alimentare la oameni.

Carnea de pasăre cumpărată pentru mesele de zi cu zi poate ascunde un pericol care nu se observă cu ochiul liber. Salmonella poate ajunge în organism prin consumul de carne insuficient preparată termic, iar datele comunicate de Direcția Sanitară Veterinară și pentru Siguranța Alimentelor (DSVSA) Buzău arată că alertele privind această bacterie au devenit mult mai numeroase în 2026.

Potrivit informațiilor transmise de instituție către Agerpres, în perioada ianuarie-august 2026 au fost înregistrate 21 de alerte alimentare privind prezența Salmonella spp. în carnea proaspătă de pasăre. Prin comparație, pe parcursul întregului an 2025 au fost raportate opt alerte, dintre care două au vizat serotipul Salmonella Typhimurium, cunoscut pentru capacitatea de a provoca toxiinfecții alimentare.

În două dintre alertele înregistrate în primele opt luni ale acestui an a fost identificat și serotipul Salmonella Enteritidis, asociat salmonelozei, o infecție care se poate transmite la om prin alimente contaminate.

Bacteria nu se vede, iar congelarea nu elimină riscul

Pericolul este cu atât mai greu de sesizat de consumatori cu cât aspectul obișnuit al cărnii nu oferă garanții privind absența bacteriei. Refrigerarea și congelarea nu distrug în mod sigur Salmonella, care poate supraviețui inclusiv la temperaturi de până la minus 20 de grade Celsius, potrivit precizărilor DSVSA Buzău.

Nici manipularea cărnii în bucătărie nu este lipsită de riscuri. Bacteria se poate răspândi de la carnea crudă la alte alimente prin intermediul cuțitelor, tocătoarelor sau al suprafețelor folosite fără o curățare corespunzătoare. Astfel, un aliment care nu va mai fi preparat termic poate ajunge să fie contaminat în timpul pregătirii mesei.

Printre sursele posibile de infecție se numără și ouăle crude sau insuficient preparate, laptele nepasteurizat și fructele ori legumele spălate cu apă contaminată sau manipulate necorespunzător.

Ce se întâmplă când Salmonella este depistată în carne

Procedura descrisă de DSVSA presupune declanșarea unei alerte alimentare prin sistemul informatic european, prelevarea probelor pentru identificarea serotipului și verificarea trasabilității produselor din lotul suspect.

Până la stabilirea serotipului, cantitatea identificată este retrasă de la comercializare. Măsurile ulterioare depind de rezultatele analizelor și de cerințele sanitare aplicabile tipului de Salmonella identificat.

Într-un caz semnalat în județul Buzău, carnea contaminată a fost declarată aptă pentru consum după verificări, deoarece tulpina identificată nu impunea restricții, conform informațiilor publicate de Realitatea.net pe baza datelor transmise de DSVSA.

Această precizare nu înseamnă că toate cele 21 de alerte au avut același rezultat. Numărul notificărilor indică amploarea semnalărilor, însă datele publicate nu precizează câte loturi au fost retrase definitiv, ce cantități de carne au fost implicate și care a fost rezultatul final al fiecărei verificări.

Cum se pot proteja consumatorii

DSVSA Buzău recomandă respectarea regulilor de igienă și prepararea suficientă a cărnii. Potrivit instituției, Salmonella este distrusă prin gătire la temperaturi interne de peste 70–75 de grade Celsius.

Pentru reducerea riscului, consumatorii trebuie să evite carnea insuficient preparată, să spele mâinile după manipularea produselor crude și să folosească ustensile separate pentru carne și pentru alimentele care se consumă fără preparare termică. Congelarea nu trebuie considerată o metodă de decontaminare.

Creșterea de la opt alerte în 2025 la 21 în numai opt luni din 2026 reprezintă un semnal care merită atenție. Pentru a evalua cât de mare este riscul concret pentru populație, sunt însă necesare și informații despre loturile afectate, măsurile dispuse și rezultatele controalelor sanitar-veterinare.